Вибір рецептів пісних страв і продуктів для них дозволяє правильно харчуватися в піст. Всі, хто коли-небудь відвідував монастирську трапезну, дивуються – як там смачно годують, хоча продукти найпростіші. На питання, в чому секрет, самі ченці як один відповідають: «Ніяких таємниць тут немає – просто, коли готуєш і коли їси, потрібно молитися».

ПІСНА БІЛА РИБА ПІД ХРУСТКОЮ СКОРИНКОЮ

Інгредієнти

• філе тріски (або іншої білої риби) – 2 шт.
• олія оливкова (для обсмажування риби)

Для крихти:
• свіжий батон – 4 злегка підсушених шматочки
• часник – 2 зубчики
• пісний мигдальний сир – 50 г
• томати вялені – 6 шт.
• імбир – 5-7 р
• розмарин – 2 гілочки

Для овочевої піджарки: (якщо сезонні овочі занадто дорого коштують, їх можна замінити на інші – за смаком)

• кабачки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• черрі – 8 шт.
• олія оливкова (для смаження овочів)
• сіль – за смаком
• перець чорний (мелений) – за смаком

Для заправки овочевої піджарки:
• гірчиця (зернова) – 1 ч. л.
• гранатовий сік – 2 ст. л.
• бальзамічний оцет – 1 ч. л.
• лайм (для віджиму соку) – 1/2 шт.
• мед – 1 ч. л.

ПРИГОТУВАННЯ

Кухарі Свято-Данилова монастиря рекомендують приготувати пісне філе білої риби зовсім по-особливому.

У цьому пісному чернечому рецепті ніжна риба добре відтіняється пікантною хрусткою скоринкою та доповнюється свіжими овочами.

Філе швидко обсмажити з обох сторін в олії.

Перемолоти в комбайні на розсипчасту крихту злегка підсушені скибочки свіжого батона, часник, пісний мигдальний сир, очищений імбир, в'ялені томати та 2 ст. л. оливкової олії.

Обсмажену рибу викласти у форму, посолити, поперчити.

Очистите от прожилок капустные листья и заворачивайте в них по горсти начинки.

Присипати рибу сухарями, зверху покласти гілочки розмарину.

Запікати в духовці при 200 гр. 20 хвилин.

Гарнір:

Поки риба запікається, почистити кабачок і моркву, нарізати слайсами та швидко обсмажити на сковороді 5 хвилин на оливковій олії.

Додати черрі, прогріти ще 3 хв.

Полити заправкою овочі.

Для заправки змішати гірчицю, гранатовий сік, бальзамічний оцет, мед і сік половинки лайма.

Все швидко прогріти та зняти з вогню.

Ангела за трапезою. Смачного!